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금연음식
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| 금연에 도움이 되는 음식. 금연을 하려면 먼저 몸속에 축적된 니코틴을 제거해 주는 복숭아와 무·된장·파래·녹차 등의 음식을 섭취하는 것이 필요하다. 특히 파래에는 니코틴을 제거하는 메틸메타오닌이... |
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사찰음식
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| 불교에서 허용하는 승려들의 음식. 오신채(五辛菜:마늘·파·달래·부추·흥거)를 넣지 않아 맛이 담백하고 정갈하며, 영양이 우수하다. 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박한 재료로 자연의... |
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궁중음식
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| 궁중에서 만들어서 먹던 음식. [내용] 왕족은 왕권사회에서는 특권계급으로 군림하였으므로 식생활 양식 및 제도가 가장 발달되고 엄격하였다. 궁중에서는 음식을 한 곳에서 만들지 않는다. 중전·대비전... |
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명절음식
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| 한국 고유의 명절에 특별히 만들어 먹는 음식. 우리 조상들은 계절에 따라 좋은 날을 택하여 명절이라 정하고 갖가지 음식을 차려 조상에게 제사를 올리고 가족과 이웃간의 정을 나누어 왔다. 각 명절에... |
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양생음식
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| 건강 유지와 증진을 위한 음식. 중국에서는 섭생(攝生) ·섭양(攝養) ·보양(保養) 등으로 부른다. 이것은 근대영양학보다 2000년이나 앞선 것이다. 중국의 《황제내경(皇帝內徑)》의 <소문(素門)>에는 주로 생리... |
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신행음식
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| 신행음식은 송이버섯장아찌, 더덕장아찌, 명란젓무침, 쇠고기장조림, 김장아찌, 북어보푸라기, 북어구이 등으로 구성된다. |
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향토음식
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| 지방의 특산품이나 특유의 조리법 등을 이용하여 만든 그 지역의 전통 음식. [개설] 우리나라는 삼천리 강산이라 불릴 정도로 산수가 수려하여 우수한 식품이 많이 생산된다. 동·서·남은 바다에 접해 있고... |
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음식궁합
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| 음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말한다. 음식 가운데 함께 먹으면 이로운 것이 있고 해로운 것이 있다. 이를 남녀의 궁합에 비유한 것이다. 예를 들면... |
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우리음식
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| 1948년, 손정규가 저술한 한글 음식 조리서. [요약] 『우리음식』은 1948년 손정규가 저술한 한글 음식 조리서이다. 이 책은 삼중당에서 출판되었는데, 전체 26개 장으로 구성되어 있고, 총 427항의... |
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음식물
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| 음식물간호학대사전 생물이 일상적으로 섭취해서 몸의 유지에 필요한 영양소를 보급하는 것으로, 식품을 조리가공해서 곧 먹을 수 있는 상태로 한 것을 음식물이라고 한다. 인간의 음식물은... |
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정욱
